こんにちは。山路ですm(__)m
また、ブログサボってしまいました。。。。
この根性無し(笑)修行の旅でも出てこようかな・・・・・
という話はこのくらいにして、最近「野菜をふんだんに使ったメニュー」が
人気があるようです。
女性や30代以降の男性に人気があるようです。
ある店では、健康志向の女性をターゲットにお客様の目の前で
サラダを仕上げたり、グリルなどで素材自体を活かした調理法で
提供したり、京野菜にこだわって調理したものを提供している
そうです。
どのようなコンセプトでお客様に来店していただくかを考えていらっしゃるんでしょうね。
グリルも炭火焼で焼くとまたおつなんでしょうね！！
こんにちは。山路ですm(__)m
朝晩はすっかり寒くなってきました。。日中は温かく汗をまだまだかくことも
ありますが、すぐに冷えてしまい風邪を引きやすくなりますので、
汗をかいたらしっかりと拭くことを心がけましょう！
さて、秋刀魚もシーズン真っただ中ですが、皆さんはすでに食べられましたでしょうか？
私も今年は数回食べました。
でも、やっぱり炭で焼いた秋刀魚が圧倒的に”おいしい！！”ですね。
炭は遠赤外線で物を焼きますので、中まで火が通りやすく、そして水っぽくなりにくいので
おいしさを最大限引き出します。
これからの時期は、さまざまなものが旬を迎え、食べ物が一番おいしい時期です。
脂の乗った魚を炭火で焼いて食べる！サイコーですね！！
ちょっと、炭火を熾したりすることができないという方は、炭火を行っている店舗で
ちょっと外食もいいですね！！
おはようございます。山路ですm(__)m
共同産業ある山口県も、朝晩はすっかり寒くなり、山間部の一部では最低気温が
10℃を下回るところも出てきました。
ついこの前まで、「暑い！暑い！」と言っていたのがウソのようですね。。。。。
また、ここ1―2週間のオガ炭の出荷を見ても、急激に少ないような状況です。
気候にも左右されると思っていますが・・・・・ちょっと心配です。
新聞記事等を読んだり、知り合いの飲食店オーナー等に話を聞いても、外食関係の
売り上げはあまり良くないですが、中食と呼ばれるコンビニは過去最高益を更新するなど
家庭や家の中で飲食をされる傾向が強いのかもしれませんね。
これからの季節は、冷たいものよりは温かいものが好まれる時期です。
炭火は癒しの効果もあるので、炭火を使ったメニュー開発もよいのかもしれませんね。
また、新しいものだけではなく、昔ながらのものに再度注目してみるのもよいかもしれませんね。
おはようございます。山路ですm(__)m
ここ数日で急激に寒くなりましたね。皆さんは体調など崩されていませんか？
ちなみに私は・・・・・しっかり体調を崩して鼻水が止まりません(笑)
さて、急激に気温が下がってくると、実は炭作りにも変化が出てきます。
原料のオガ粉を乾燥させるのに多く燃料が必要であったり、窯を解放しすぎると
温度が下がりすぎたりします。
また、冬になっていくと天が低くなってくるので、気圧の関係で窯の温度も上昇しづらくなります。
変化に対応しながら、安定した製品づくりを一丸となって作っていきます！！
おはようございます。山路ですm(__)m
あの「サバンナ」の奴・・・といっても台風16号のことですが(笑)
昨日の強風とは一転して穏やかな風の朝を迎えました。
九州の一部では、被害があったようですが、最大瞬間風速80メートルと言われた
超大型台風の割には小さい被害で済んでよかったですね。
ちなみに当社では、ガラス一枚が割れたのととガルバリウウム鋼板が外れたぐらいで済みました。
もし、直撃していたらと思うとぞっとします。。。朝鮮半島へのぼって行きましたので、韓国や北朝鮮
での被害も気になりますが。。。
共同産業では、品質面や供給面を維持するために、炭窯への窯入れローテーション関係もあるので
箱詰め以外の部門の方には、通常通り働いていただきました。みんなありがとうm(__)m
ただ、危険を回避するために、外に出る作業は極力排除して作業を行っていただきました。
少し、不自由だったとは思いますが・・・・
これから、台風シーズンを迎えますがしっかりと対策をして、皆様にご迷惑をおかけしないように
十分に準備をしてまいります。
おはようございます。山路ですm(__)m
なんか、曜日感覚がズレてます。。。金曜日とばかり思ってました(笑)
さて、今年も台風シーズンがやってまいりました。。。
しかも、今回の台風16号は現時点で、中心気圧が900ヘクトパスカル(昔はミリバールだったのに・・・)
というとてつもなく大きい台風のようです。
最大風速も80mなんて声も上がっています。
どちらにしても、九州や四国を中心とした交通網は状態が悪くなることが予想されますので
遅配等の可能性も出てまいりますので、注文はお早めに余裕を持ってお願いします。
まずは、サンバ(台風16号の名前・・・)のような感じではなく、おとなしくやってきて欲しい
と切に願っています。
ちなみに、共同産業は本日も17時まで営業しております。(注文は16時ごろまでにお願いします)
こんにちは。山路ですm(__)m
皆さんもご存じかと思いますが、10月より「牛角」「土間土間」「温野菜」「かまどか」などを
展開しているレックスHDが㈱コロワイドの子会社になることが発表されました。
詳しくは、新聞やインターネットなどのマスメディアで報じられているとおりです。
外食関係も、グループ化をして、コスト削減をして、効率化を行いながら
このデフレの状況を乗り越えて行こうとしているんでしょうね。
しかし、びっくりしました。
おはようございます。山路ですm(__)m
朝晩は、22-23℃になる日も多くなり、日中を除けば随分過ごしやすくなりましたね。
でも、油断は大敵です！こういう季節に変わり目は、体調管理は気をつけましょうね！
さて、最近大手の外食の方々が、中国や東南アジアに進出をどんどんされますね！
ただ、国が変わると法律はもちろんですが、商習慣や人間の考え方も違うので
本当に苦労されると思います。
成功をつかむには、本当に血のにじむような努力が必要でしょうね。
大手であっても失敗が多いのはそのあたりなのかもしれませんね。
それでも、出て行くのは日本の人口が減少し市場が小さくなっているのと
東南アジア地域なんかは、人口がまだまだ伸びているのそこがターゲットなんでしょうね！！
おはようございます。山路ですm(__)m
ロンドンオリンピックも終わり、寝不足の方もかなり減ったのではないでしょうか？(笑)
ちなみに、私は翌日の朝に結果を知ることがほとんどで、寝不足はほとんどありませんでしたが・・・・
さて、そんなロンドンオリンピックが開催された7月から8月中旬ですが、新聞等の調査結果をみると
焼肉関係以外は前年より5-10%売り上げが下がったところが多いようでした。
焼肉関係は、食中毒や放射能の風評被害が一段落したことが一番の要因のようですね。
ただ、昨年があまりにひどすぎたので、焼肉業界自体も「良かった」という感覚は
あまりないような感じがしますね。
また、共同産業の出荷状況を見ていると、確かにお盆までは出荷が堅調な感じでは
ありましたが、お盆明け以降はかなり低調な動きですね。。。
多くの方が夏季休暇中に出費が多かったのかな。。。。。。
9月以降の回復に期待するしかありませんね(笑)
こんにちは。山路ですm(__)m
日々、秋に近づいておりますね！
ここ山口では、週末にかけて少しづつ温度が下がって行くようですね。
最高気温も30度前後まで下がるようです。。
夏場は、窯から出てきた炭の温度がなかなか下がらず、箱詰めをするまでの
冷却にかなりの時間を要します。
弊社のような火を扱う会社にとっては、発火には細心の注意を払っております。
もちろん、会社内で発生すれば近隣の方、輸送中に発生すれば運送会社様に
など御迷惑がかかってしまいますので、しっかりとこれからも冷却をして
皆様へお届けさせて頂きます。
