これまでの炭はどんどんなくなって行くイメージがありましたが、
共同産業の商品は非常に長持ちします。
（東京都 焼肉店 I様）
ご無沙汰です。。。
おはようございます。。ブログをさぼっていた山路です。。。。。
パソコンが壊れて、いろいろな所に修理に出しているのを理由に
ブログを・・・・すみません。。。
と、このブログをさぼっているうちに、業界でもいろいろありました。
ちなみに、昨日は「土用の丑」でしたが、皆さんはウナギを食べられましたか？
うちでは、うな丼でした。
このウナギですが、「絶滅危惧種」に指定しようという動きが他国でもあり、ウナギの消費量の7割を
占める日本にとっては非常に問題です。
このウナギですが、完全養殖ができませんので「シラス」と呼ばれるウナギの稚魚を河口等ですくって
それを養殖しています。
ですので、ウナギの価格がここ近年以上に上昇していますね。
ウナギ屋さんも高価な自然備長炭から「オガ炭」へ変更され、コストを
下げられるお店も多く見られます。
共同産業では、海外産自然備長炭から国産オガ炭へ変更されるお客様が
今年に入り急激に増えてきました。
オガ炭と自然備長炭の併用も視野に入れて検討されるのも手かもしれないですね。
夏季休暇のお知らせ
平成24年7月吉日
夏季休暇のお知らせ
御取引先各位
共同産業株式会社
拝啓
盛夏の候、時下ますますご清祥の段、お喜び申し上げます。平素は格別の御引き立てを賜り、
ありがたく厚く御礼申し上げます。
さて、掲題の件ですが、下記の通り、夏季休暇とさせて頂きます。また、最終注文受付についてですが、
集荷及び配送の都合上、東北地区を8月7日(火)、関東・中部・北陸地区 8月8日(水)、
関西・中国・四国・九州地区 8月9日(木)とさせて頂きます。
（夏季休暇中の配達は上記の期日までに着日指定をして頂ければ、１０箱まで配達可能です。
但し、交通渋滞が予想される為、時間指定は困難ですのでご了承下さい。）
8/10及び8/11は、電話対応いたしますが、配送の都合上、夏季休暇明け出荷分のみの
受付とさせて頂きます。
敬具
記
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曜日 |
日曜日 |
月曜日 |
火曜日 |
水曜日 |
木曜日 |
金曜日 |
土曜日 |
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日付 |
8/5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
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休日 |
通常営業 |
東北 最終受付 |
関東・中部北陸 最終受付 |
関西･四国中国･ 九州最終受付 |
夏季休暇明け受付のみ （予備日） |
夏季休暇明け受付のみ （予備日） |
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日付 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
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休日 |
夏季休暇 |
夏季休暇 |
夏季休暇 |
通常営業再開 |
通常営業 |
通常営業 |
以上
7/1より牛生レバー提供禁止が正式決定
お客様各位
拝啓
梅雨の候、ますます貴店ご繁栄のこととお慶び申し上げます。
平素は格別のお引立てを賜りありがたく厚く御礼申し上げます。
さて、本日12日に厚生労働省の薬事・食品衛生審議会分科会が開催され、
食中毒の恐れがある牛レバー(肝臓)の提供を法規制すべきとの結論で
合意しました。
これにより、7月1日(日)より焼肉店等での「レバ刺し」の提供を食品衛生法に
基づき禁止されることになります。
違反すれば行政指導の対象となり、2年以下の懲役または200万円以下の
罰則の可能性もあります
保健所等から改めて指導等があるか思いますが、しっかりと法令を遵守されます
ことをお薦めいたします。
敬具
大雨等による配達の遅延
お客様各位
拝啓
初夏の候、時下ますます清祥の段、お慶び申し上げます。
平素は格別のお引立てを賜り、ありがたく厚く御礼申し上げます。
さて、ここ数日で全国の広い範囲で梅雨入りをしております。
梅雨時期を迎えると、大雨や長雨による影響で各交通機関や
道路状況が変化することが多くなります。
弊社といたしましても、最大限の努力はさせて頂きますが、
交通事情や天候事情で予定通り納入できないことが出てくるかもしれません。
誠に申し訳ございませんが、皆様にご理解を頂くとともに、
早目のご注文を頂けますと幸いです。
よろしくご理解、お配慮の程お願い申し上げます。
敬具
共同産業㈱
梅雨時期の炭の管理
こんにちは。山路ですm(__)m
どうも、今週末か来週初には山口も梅雨入りするそうです。
ジメジメして、オガライトと呼ばれるオガ粉を加熱圧縮して作る棒状のものも
炭窯のコントロールも難しくなるので・・・・大変です
安定した品質の商品を作るための試練ですが、社員一丸となって精一杯頑張りたいと思います。
ところで、皆さんは梅雨時期の炭の管理も通常と一緒にしてませんか？
炭は、ご存知のように水分を吸着する性質を持っていますので、炭の箱を閉じたり、
新聞紙やビニールをかけたりして予防することも大切です。
炭も製品できたての時は5-7%程度の水分ですが、徐々に水分を吸ってすぐに10%を超えてしまいます。
ですので、オガ炭もやっぱり食材と一緒で、新鮮な方が良いと
共同産業は考えております。
「炭も食材のひとつです！」
共同産業の炭作りのモットーです！
4月の飲食店の動向
こんにちはm(__)m山路です。
すっかり暖かくなりましたね。でも、飲食店の動向はあまり改善されていないようです。
昨日、4月度の飲食店の動向が出ておりましたが、焼肉関係と一部のファーストフード業態を
除いて軒並み前年比を上回っておりましたが、昨年は3/11に東日本大震災があった関係で
計画停電等の実施などで電力不足もあり、需要が非常に低調でした。
今年は、4月は例年に比べてかなり寒かったこともあり、3月に比べてどこも収益が悪化しているようです。
焼肉業界は、なかなか客足が戻ってこない統計結果が出ており、原因はセシウムも
一因のようです。目に見えないので、なかなか問題を改善できませんね。。。
本当に難しい問題です。簡単に除去できる方法があればいいのですが・・・・
地道な努力しかないですね。。アイデア・・・・いいものがなかなか浮かびませんが。。。。
頑張って行きましょう！！
牛生レバー提供禁止へ
おはようございます。山路ですm(__)m
昨日は、カープの応援へ今年初のマツダZoom-Zoomスタジアムへ行ってきました。
9回表までは4対0で勝っていたので、ヒーローインタビューは誰かな？と心待ちにしていたのですが・・・・
1点取られてツーアウト。。あと一人なのに・・・・・4点取られて逆転負け。。。がっくりです。
草野球かと思いました
しっかりしろ！カープと言うことで、話はそれましたが本題です。
下記(日経新聞から抜粋)を、ご参照いただければと思いますが、
やはり今年7月1日から罰金付きの罰則が適応されるようです。
詳細は、近日中に開催される分科会で最終決定するようですが、
日本の焼肉文化にもすっかり浸透していた、「牛生レバー」がメニューから
消えますと言うか消さざるをえません。看板メニューとされていたところも
あったと思いますので、某焼肉チェーン店の犯したことは業界全体にとって
非常に重たいものになってしまいました。
とは言え、決まったことは順守しなければなりませんので、皆さんも
しっかりと理解ご確認をしてみてください。弊社も、随時情報はお流ししていく予定です。
＜日経新聞からの抜粋＞
厚生労働省は20日までに、牛の生レバー（肝臓）を「レバ刺し」などとして飲食店が提供するのを禁止する時期を７月１日とする方針を固めた。提供禁止について食肉の業界団体などは反発しているが、同省は近く薬事・食品衛生審議会の分科会で最終決定する。
食品衛生法に基づく規格基準に生での提供を禁止する項目を盛り込み、飲食店に内部まで十分加熱することを義務付ける。違反すれば、懲役２年以下または罰金200万円以下が科される。
昨年４月に発生した焼き肉チェーン店の集団食中毒事件を受け、厚労省は昨年７月、飲食店などに牛の生レバー提供の自粛を要請した。その後の調査で、毒性が強い腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）157がレバー内部から見つかり、同省の部会が今年３月、有効な安全策がないとして、提供を禁じる意見をまとめた。
内閣府の食品安全委員会も今年４月、提供禁止を「妥当」と答申。同省は今月18日まで１カ月間、一般から意見を募集したが、新たな殺菌方法などの汚染防止策は見つからなかったという。
GW明け以降の飲食店の動向
こんにちは。山路ですm(__)m
すっかり、暖かくなってしまいました。。。一昨日は3月の気温、昨日は7月の気温って。。。。
どんだけ温度差があるんでしょうか
地球がどうなっているのかが・・・・良く分かりません。。。
さて、皆さんGW明け以降の動向はいかがですか？
小職の住んでいるマンションは飲食街に近いのですが、GW明け以降
極端に駐車場に停まっている車の数が少ないのです。。。
少しづつ、多くはなっているのですが。。。。GW中の反動でしょうか？
皆さんのお店では、いかがでしょうか？
ちなみに、共同産業へのオガ炭の注文もがっつり減少しています。。。困っています。。。
どちらにしても、暑くなる季節を迎え、ビールと焼肉や焼鳥なんて最高ですね！
炭火焼だったら、なお最高です！
早く暑くなってほしいのも半分、あんまり暑くならないで欲しいのも半分です(笑)
炭の状態
おはようございます。山路ですm(__)m
もう5月だと言うのに、風が冷たい・・・・最近は天候が良く分かりません。。。。
この夏は、どんな暑さなんでしょうか・・・心配です。
あとは。。。。すっかり、連休の大雨による災害関係の情報が少なくなりましたね。。。。
もう少し、集中的に情報を流すだけでなく、良い方法はないんでしょうかね？
3年前に山口でも災害がありましたが、すでにみんな風化しかけています。。。
尊い命が失われたんですが。。。これから梅雨に近づいていきますので、
もう一度考え直してみないといけないですね。
さて、冬場に比べてすっかり外気温が上がってきましたので、
弊社も炭を生産するのに良い気候になってきました。
やはり、冬場は外気温も低く、原料の水分を調整してもなかなか
一定の炭を作り続けることは難しいのです。
それだけ、外気温や大気の状態が製炭には厳しいのです。
ですので、原料の状態や窯の状態のコントロールも非常に難しく
1個1個全て違う生き物のようなものを過去のデーターを基に
オガ炭作りを共同産業では行っています。
共同産業としても、安定品質の物を皆様にご提供するために
これからも日々研究をし続けています。
